Mes madeleines favorites sont celles de « la maison Cazelle » à Dax en France
Leur madeleine est un produit artisanal réalisé tout les jours par un membre de la famille Cazelle depuis 1906.
Personne d’autre ne peut rentrer dans leur atelier entre 4h30et 7h30.
Comme vous pouvez le voir ci-contre les machines utilisées sont « d’époque».
La pâte est réalisée tous les matins du lundi au samedi, sur place, dans leur atelier de Dax, dans le but de nous proposer un produit frais et sans conservateur tous les jours de la semaine.
Pour réaliser leurs madeleines ils sélectionnent les meilleurs produits de la région afin de nous proposer une madeleine artisanale avec un savoir faire unique depuis maintenant 5 générations.
Histoire de la Maison Cazelle
1906 Antonin Cazelle, le créateur
Une histoire de famille depuis 1906 →
Après avoir effectué son service militaire à Commercy (dans la Meuse, lieu d’origine du gâteau), Antonin Cazelle devint majordome dans une famille de notables de la ville.
Sa fonction incluait entre autre de préparer le thé pour toute la famille, et la grand-mère soucieuse de régaler ses petits enfants lui confia alors la recette familiale de la madeleine.
Il n’en fallait pas plus pour qu’il l’adapte et que naisse ce qui deviendra la Spécialité « Madeleines de Dax ».
Lors de son retour à Dax, en 1906, il fonde alors la boutique Les Madeleines de Dax.
1951 – Marthe Cazelle
Marthe Cazelle
En 1951 Marthe Cazelle apprend le métier aux cotés de son père Antonin. Le secret est transmis, la tradition continue avec la deuxième génération de Cazelle.
1969 – Pierre et Philippe Cazelle
En 1969, Marthe dévoile le secret familial à Pierre. L’héritier du joyau va sublimer la délicate madeleine aux cotés de son épouse Marie Jeanne.
En 1994, Pierre et Marie Jeanne ont mérité le repos. Philippe raccroche les raquettes de tennis pour entretenir et faire perdurer la Spécialité madeleines de Dax.
2019 – Sébastien & Clément Cazelle
La relève est prête ! Sébastien et Clément ont l’immense fierté d’être la 5e génération de la maison Cazelle.
Pour vous faire livrer ou aller visiter leur boutique dans la ville de Dax
MAGASIN OUVERT TOUS LES JOURS SAUF LE DIMANCHE 9h00/12h15 – 14h00/19h00
Adresse : 6, rue de la Fontaine Chaude; 40100 DAX
Téléphone : 05 58 74 26 25
Email : contact@madeleinesdax.com
Vous avez le choix pour la couleur de votre boite à madeleine entre « rose » ou » bleu ».
Les frais de livraison sont de 5,50 euros
Vous pouvez les commander sur internet à cette adresse : https://www.madeleinesdax.com/12-nos-madeleines
ATTENTION ! Si vous y goutez, comme moi, vous ne pourrez plus vous en passer à l’heure du thé ou café :p
Elle sont si savoureuses, aériennes et légères au palais, moelleuses et croustillantes.
243 vues
